大多數(shù)人都聽過同樣的減肥建議：多運(yùn)動(dòng)、吃對的食物、注意攝入量。但是最新的科學(xué)研究結(jié)果卻提供了一條新思路：人體內(nèi)的細(xì)胞活動(dòng)會(huì)影響你能減重多少，或者決定你的身體對吃下去的食物有什么反應(yīng)。

在雀巢健康科學(xué)研究院，我們的團(tuán)隊(duì)從分子層面去研究減肥問題：比如你的身體是如何進(jìn)行新陳代謝的？為什么有些人減肥比其他人容易？為什么有些人減肥以后能保持住，有些人不行？為什么有的人減肥有助于預(yù)防糖尿病，對另外一些人卻沒用？

這些問題都很重要，能讓我們發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)和健康的個(gè)體差異性。理解人與人的身體分子構(gòu)造存在不同，意味著健康領(lǐng)域需要提供合適有效的方法，而不是一種方法簡單套用到所有人身上。

我們一直在投資能夠幫助每個(gè)人了解自身新陳代謝和營養(yǎng)需求的研究項(xiàng)目，希望能找到差異化的解決方案。以下三項(xiàng)是我們科學(xué)研究的最新成果：

小小引擎馬力足

線粒體將食物轉(zhuǎn)化為能量

人體的細(xì)胞里都有線粒體：可以把它們看作細(xì)胞的引擎。這些線粒體把食物轉(zhuǎn)化成能量，而不同人體內(nèi)的線粒體數(shù)量是不一樣的。經(jīng)常鍛煉的年輕人身體細(xì)胞里有幾百個(gè)線粒體，而年紀(jì)大或者不愛動(dòng)的人細(xì)胞內(nèi)的線粒體就少得多，所以從食物中獲取能量的“動(dòng)力”也小多了。

2016年12月，雀巢聯(lián)合瑞士洛桑大學(xué)（University of Lausanne）和瑞士洛桑聯(lián)邦理工學(xué)院（école Polytechnique Fédérale de Lausanne）做了一項(xiàng)研究，課題是運(yùn)動(dòng)對這些細(xì)胞引擎的影響。我們有非常有趣的發(fā)現(xiàn)：運(yùn)動(dòng)不僅能使你細(xì)胞中的線粒體數(shù)量增加，還能讓線粒體中轉(zhuǎn)換能量的蛋白質(zhì)產(chǎn)生聚合效應(yīng)。這就意味著，運(yùn)動(dòng)實(shí)際上會(huì)改變食物轉(zhuǎn)化為能量的進(jìn)程，使能量產(chǎn)生的效率更高。

為什么這很重要？如果要制定一個(gè)個(gè)性化的營養(yǎng)解決方案，以達(dá)到鍛煉效果，我們現(xiàn)在知道光增加線粒體的數(shù)量還不夠。要想效率更高，我們得設(shè)法使他們的蛋白質(zhì)聚合，就好像是——我們在細(xì)胞中開派對，讓那些線粒體客人們玩到一起去！

新陳代謝的“總開關(guān)”

好吧，雖然聽起來有點(diǎn)瘋狂，真的有種營養(yǎng)產(chǎn)品可以模仿運(yùn)動(dòng)的效果。而且實(shí)際上沒有聽上去這么不可思議。

我們一直在研究一種酶，叫AMPK(AMP依賴的蛋白激酶)，這是一種類似代謝 “總開關(guān)”的酶，能幫你把肌肉中的葡萄糖和脂肪轉(zhuǎn)換成能量。當(dāng)你需要更多能量的時(shí)候，比如運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，AMPK就會(huì)打開開關(guān)。我們的研究小組發(fā)現(xiàn)AMPK能被人為控制，即可以找到一種方法讓它和酶發(fā)生作用，從血液中運(yùn)送更多的葡萄糖到肌肉組織，然后增加轉(zhuǎn)換為能量的脂肪量。

這樣的創(chuàng)新不應(yīng)該就此替代運(yùn)動(dòng)本身。但可以幫患有慢性病的人，比如不適宜經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的肥胖癥患者或者2型糖尿病患者，還有受傷后活動(dòng)受限的病人作為運(yùn)動(dòng)的替代。如果我們能開發(fā)出一種產(chǎn)品，增強(qiáng)AMPK功效，那么一個(gè)人稍微散個(gè)步的新陳代謝效果就能趕上正常跑步20分鐘或者騎自行車40分鐘能消耗的能量。對那些慢性病患者來說真的是很激動(dòng)人心的福音。

另一種指紋

專注工作中的雀巢科學(xué)家

2型糖尿病是一個(gè)很有潛力的研究領(lǐng)域。對糖尿病前期患者和超重者來說，通常相信減重能預(yù)防患病的幾率。其實(shí)，并不一定。至少研究領(lǐng)域還沒有找到任何證據(jù)表明成功減肥就可以預(yù)防2型糖尿病，而不減肥就會(huì)得病。

我們與荷蘭馬斯特里赫特（Maastricht）大學(xué)和丹麥哥本哈根大學(xué)的研究人員共同進(jìn)行了新的研究，發(fā)現(xiàn)血液里有特定的標(biāo)記，我們現(xiàn)在把它們看作一種“脂質(zhì)的指紋”，能區(qū)分出減肥有效的糖尿病前期患者，通過血糖控制，就能成功預(yù)防發(fā)展為2型糖尿病。

這種指紋提供了一種所謂的“生物標(biāo)記”，能讓專業(yè)醫(yī)護(hù)人員知道哪些病人減肥對控制血糖對效，哪些沒有。這能幫他們根據(jù)病人的實(shí)際情況為其選擇一種最合適的營養(yǎng)方案。換句話說，它會(huì)改變我們診斷和治療潛在糖尿病患者的方式。

這些都意味著什么？

我們越來越發(fā)現(xiàn)人與人的身體機(jī)能反應(yīng)存在差異。有一些基本的方法是大家都可以用來保持健康狀態(tài)的，而在個(gè)性化健康管理方面我們還有很多可以發(fā)掘和改進(jìn)的地方。

我們的研究能幫助人們了解個(gè)性化的營養(yǎng)產(chǎn)品如何重塑我們對健康的理解，而減肥只是這些謎團(tuán)中的一個(gè)。