領(lǐng)先的可持續(xù)發(fā)展技術(shù)
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超過三分之一的人為溫室氣體排放量來源于食物生產(chǎn)，因此我們必須改善種植和生產(chǎn)方式，并改變我們選擇食物的標(biāo)準(zhǔn)。
?在雀巢，我們正在依托先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，開發(fā)對大家和地球有益的產(chǎn)品。這也和我們的凈零碳排放承諾和對再生農(nóng)業(yè)的支持是一致的。為此，我們?yōu)檗r(nóng)戶提供支持，在尊重自然的基礎(chǔ)上幫助他們培育優(yōu)質(zhì)、低碳的食品原材料。
然后，我們會借助自身在配方和烹調(diào)領(lǐng)域的過硬專業(yè)知識，將這些食品原材料進(jìn)行搭配，制作出營養(yǎng)豐富、安全可口的產(chǎn)品，并盡可能進(jìn)行可持續(xù)生產(chǎn)和包裝。 為此，我們在整個(gè)價(jià)值鏈內(nèi)開展了一系列工作。
充分利用專業(yè)農(nóng)學(xué)知識
?我們于不久前宣布成立雀巢農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，希望借此對各類基于科學(xué)的解決方案展開評估并加以整合利用，以提高農(nóng)業(yè)原材料的營養(yǎng)價(jià)值，提升其感官質(zhì)量，并降低對環(huán)境的影響。
雀巢農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所的工作集中在三個(gè)領(lǐng)域。
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植物科學(xué) 我們的植物學(xué)家正在積極培育新的咖啡品種。這些新品種不僅產(chǎn)量更高、碳足跡更低，抗病和抗旱能力也更強(qiáng)。
就可可而言，我們的植物科學(xué)團(tuán)隊(duì)為農(nóng)戶提供了優(yōu)質(zhì)的可可苗，希望通過抗病能力更強(qiáng)、產(chǎn)量更高的樹苗讓農(nóng)田重?zé)ㄉ鷻C(jī)。
另外，我們還設(shè)法尋找合適的豆類和谷物，用來生產(chǎn)低碳的植物基產(chǎn)品，作為肉類、海鮮和乳制品的替代品。 -
農(nóng)業(yè)系統(tǒng) 保障土壤健康是推進(jìn)再生農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵，同時(shí)我們希望為農(nóng)戶提供可以推廣的解決方案。
我們正在推進(jìn)試點(diǎn)項(xiàng)目，探索更優(yōu)的土壤質(zhì)量評估方法，并尋找合適的植保方式和免耕法。我們希望通過這些舉措改善土壤質(zhì)量，加強(qiáng)生物多樣性和減少排放。 -
奶品畜牧業(yè) 奶品農(nóng)業(yè)是雀巢最大的單一排放源，而我們也在努力評估能夠應(yīng)對這一問題的解決方案，包括提供飼料補(bǔ)充劑來降低奶牛的甲烷排放量及更好的糞便管理。
我們圍繞改善動(dòng)物福利，加強(qiáng)監(jiān)管合規(guī)和生產(chǎn)營養(yǎng)、健康的牛奶等重點(diǎn)工作，與農(nóng)戶、高等院校、供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)展開合作。
大力開發(fā)低碳產(chǎn)品
如果雀巢的產(chǎn)品開發(fā)人員不能明智地選擇產(chǎn)品成分，以上這些農(nóng)業(yè)科學(xué)工作都將變得毫無意義。我們需要準(zhǔn)確評估特定品類、品牌和成分的碳足跡，以便更好地實(shí)現(xiàn)減排目標(biāo)。
為迎合這些需求，我們的研發(fā)專家開發(fā)了相關(guān)的流程和工具。
我們近期推出的產(chǎn)品也很好地反映了我們的前進(jìn)方向。Wunda是雀巢的突破性乳品替代品，其原料是黃豌豆，排放量最低的蛋白質(zhì)來源之一。Sensational Vuna是植物基金槍魚替代品，用豌豆和小麥蛋白作為原材料。
VEGGie以大豆蛋白為主要原材料，和我們的Sensational Burger漢堡一樣，與普通牛肉漢堡相比，排放量降低約80%。我們還針對雀巢的主流產(chǎn)品推出了相應(yīng)的素食版本，包括純素巧克力奇巧V、美祿和雀巢咖啡飲品。雀巢還以燕麥和米粉為原材料，開發(fā)了素食版的三花淡奶。
奇巧的碳中和承諾
越來越多的雀巢旗下品牌開始作出碳中和承諾，奇巧也是其中之一。為推動(dòng)雀巢“2050年實(shí)現(xiàn)凈零碳排放”的整體計(jì)劃，奇巧也制定了“到2025年實(shí)現(xiàn)碳中和”的目標(biāo)。
深入挖掘農(nóng)作物副產(chǎn)品的價(jià)值
一方面，我們努力以可持續(xù)的方式種植食品原材料，另一方面，我們不希望浪費(fèi)農(nóng)作物的任何部分，以便盡可能地減少農(nóng)業(yè)浪費(fèi)和營養(yǎng)流失，并降低相關(guān)的溫室氣體排放量。而其中的關(guān)鍵便是將農(nóng)作物副產(chǎn)品變廢為寶。
這一方法創(chuàng)造的共享價(jià)值超越了雀巢本身，因?yàn)樗€為農(nóng)戶和初創(chuàng)企業(yè)開辟了新的潛在收入來源。
以咖啡為例：我們通過焚燒廢棄的咖啡渣來生產(chǎn)能源或生成沼氣，幫助工廠的運(yùn)轉(zhuǎn)。我們還設(shè)法利用廢棄咖啡渣中的纖維素纖維來生產(chǎn)可生物降解的包裝。
全面提升食品生產(chǎn)效率
針對食品生產(chǎn)過程，我們開發(fā)了各種技術(shù)和工藝來減少排放量，并以綠色或替代能源來取代化石燃料。
我們的工程師也在探索系列相關(guān)的創(chuàng)新技術(shù)，包括：
- 尋找烘焙、萃取和冷藏干咖啡的新方法。
- 研發(fā)節(jié)能型披薩爐。
- 應(yīng)用能源回收技術(shù)生產(chǎn)顆粒型產(chǎn)品。
- 嘗試?yán)蒙镔|(zhì)和電加熱器，提高雀巢營養(yǎng)業(yè)務(wù)的噴霧干燥工藝效率。
新一代包裝解決方案
我們希望在生產(chǎn)出產(chǎn)品后以更可持續(xù)的方式對其進(jìn)行包裝。因此，我們積極探索可回收再生、可重復(fù)使用、可生物降解并且可堆肥的包裝解決方案。與此同時(shí)，我們也會盡可能減少使用的包裝數(shù)量。
這項(xiàng)工作由雀巢包裝科學(xué)研究院推動(dòng)，該研究院負(fù)責(zé)評估各種可持續(xù)包裝材料的安全性和功能性。研究院與雀巢各地的專家以及供應(yīng)商、研究機(jī)構(gòu)和初創(chuàng)企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系。
近年來，Nesquik、Smarties、美極、Quality Street和奇巧等品牌紛紛推出了紙質(zhì)包裝。濃遇咖啡率先開發(fā)出了家用可堆肥紙基膠囊，而雀巢咖啡多趣酷思也在其全新Neo膠囊咖啡機(jī)問世之際順勢推出了紙基膠囊。
我們利用酶促再生技術(shù)制作了巴黎水再生包裝樣瓶，并開始試行循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，例如零包裝和可回收包裝等。